Grünkohl-Quiche mit Walnüssen
1 Springform à 28 cmm Durchmesser MÜRBETEIG 250 g Mehl 125 g kalte gewürfelte Butter 1 Prise Salz BELAG 200 g geputzter Grünkohl (geht aber genauso gut und lecker mit Giersch; ein Mittel im Kampf gegen das Zeug: einfach aufessen ;-)); Danke an Christiane Menze für den tollen Tipp) 2 rote Zwiebeln 150 g mittelalter […]
Grünkohl-Käsesuppe
Für 4 Personen 400 g geputzter Grünkohl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 geräucherte Mettenden (geht bestimmt auch zu ersetzen mit scharf angebratenem Räuchertofu; habe es aber noch nicht ausprobiert) 1 l Fleischbrühe Salz, Pfeffer 100 g Schmelzkäse 1-2 TL Senf AUßER DEM Öl zum Braten Den Grünkohl waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. […]
Sellerie-Schnitzel
Zutaten für vier Portionen: eine Sellerieknolle Salz Semmelbrösel 4 EL Kichererbsen-Mehl 12 EL Wasser Pflanzenöl Zubereitung: Schäle die Sellerieknolle und schneide sie in circa einen Zentimeter dicke Scheiben. Koche den Sellerie etwa zehn Minuten in Salzwasser oder dämpfe ihn. Mische sechs Esslöffel Wasser und zwei Esslöffel Kichererbsen-Mehl mit einer Prise Salz. Stelle einen Teller mit […]
Kürbis-Apfel-Kuchen
Für Teig und Belag 650 g Hokkaido-Kürbis 250 g Weizenmehl (Type 405) 8 g Backpulver 160 g gemahlene Haselnüsse (alternativ gemahlene Mandeln) 2 mittelgroße säuerliche Äpfel 1 TL Zitronensaft 320 g weiche Butter 320 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier (Größe M) Für die Knusperkruste 100 g gehobelte Mandeln 100 g geschälte Kürbiskerne 200 […]
Rote-Bete-Eintopf mit Hackfleisch und Dill
Zutaten 1/2 Essl. Butter 1 Essl. Olivenöl 1 Zwiebel; gehackt 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 200 Gramm Rinderhackfleisch 250 Gramm Rote Bete; geschält, gewürfelt 1 klein. Kohlrabi; geschält, gewürfelt 250 Gramm Festkochende Kartoffeln; geschält, gewürfelt 1/2 Essl. Kümmel 1/2 Essl. Zucker 1 Essl. Apfelessig; nach Bedarf mehr 600 ml Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 75 Gramm […]
Kürbis-Crumble – oder wie handhabt man die Kürbisschwemme (leider nichts für Nuss-Allergiker)
Quelle: Zeit-Magazin; Elisabeth Raether Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaidokürbis 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 EL Ahornsirup 1 TL Zimt 1 TL gemahlener Ingwer 1 Prise gemahlene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer; für den Belag: 50 g Haselnüsse 50 g Mandeln 60 g gesalzene Margarine 60 g gemahlene Mandeln Den Kürbis waschen, die Enden […]
Gratinierter Chinakohl
Hinweis: Das Original-Rezept stammt von der Internetseite Utopia; wurde leicht modifiziert, weil nicht alles zuhause verfügbar war; Für vier Personen: 1 kg Chinakohl 1 Stück Porree 500g Äpfel; hier Elstar 100g Nüsse (am besten passen Haselnüsse aus Deutschland) 2 EL Margarine (plus etwas Fett für die Auflaufform) 50g getrocknete Cranberrys Salz, Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft […]
Blumenkohl aus dem Ofen mit Linsen-Hummus
Zutaten für 4 Portionen Für den Blumenkohl 1 Blumenkohl (ca. 1 kg) Salz (nach Geschmack) 1 Tl Paprikapulver (edelsüß) 1 Tl (rosenscharf) 3 El Olivenöl 2 El Zitronensaft Für den Linsen-Hummus 200 g rote Linsen 1 Tl Kreuzkümmel ½ Zehen Knoblauch 5 El Tahini (Sesampaste) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 3 El Zitronensaft 3 […]