Veganes Labskaus
für 4 Personen1 Gemüsezwiebel400 g Räuchertofu1 kg überwiegend festkochende Kartoffeln1 EL Rapsöl zum Braten250 ml WasserSalz1 TL Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt2 Gewürzgurken (gerne natürlich die selbst eingemachten)1/2 Glas Rote Bete (gerne natürlich die selbst eingemachten)Kräuteressigmittelscharfer SenfPfeffer Zwiebel schälen und in feine Würfel, Tofu in große Würfel schneiden, vorher aber acht dünne Streifen abschneiden und später separat anbraten. […]
Und noch ein Rezept für Stielmus – diesmal vegan
Nudeln in in Stielmus-Sahnesauce ZutatenFür 2 Personen500 g Stielmus200 g Vollkornnudeln250 g Sojasahne (zum Kochen)2 Knoblauchzehen1 EL Bohnenkraut (frisch, gehackt)1 Zitrone Saft und AbriebSalz, schwarzer Pfeffer2 EL Walnüsse Nudeln in Salzwasser al dente kochen.Währenddessen Stielmus schneiden, das Grün etwas gröber als den weißen unteren Teil.In etwas Öl gar dünsten, die Blätter sollten eine spinatähnliche Konsistenz […]
Zwei Rezepte für Stielmus
Stielmus mit Pasta (Danke an Kati für den Hinweis;)ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 g Rübstiel (auch Stielmus genannt) 350 g Orecchiette (andere Nudeln gehen natürlich auch ;-))2 EL Zitronensaft 50 g geriebener Parmesan Olivenöl Muskatnuss Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Vom Rübstiel den Wurzelansatz großzügig abschneiden, die Stängel mit Blättern waschen und abtropfen […]
Grünkernlinge
Quelle: WDR5 „Alles in Butter“ vom 27.03.2021 ZUTATEN FÜR 10 STÜCK:150 g Grünkernschrot250 g gemischtes Gemüse aus Knollensellerie, Möhren, Zwiebel (oder alles was man noch so rumschwirren hat: Pastinake, Bete o.ä.) , Knoblauch5 Zweige frischer ThymianMargarine100 g Hartkäse (gerieben)Ca. 50 g Semmelbrösel2 Eierca. 300 ml WasserMuskatnuss, Salz, Pfeffer, Olivenöl Das ganze Gemüse (inkl. Knoblauch) schälen […]
Russischer Salat – Vinaigrette
Im Moment sind wir ja noch voll in der Lagergemüse-Phase mit roten Beten, Kartoffeln, Möhren und unserem fantastisch gutem Sauerkraut. Da habe ich mich gefragt, ob Ihr vielleicht diesen Salat kennt? Der Name Vinaigrette ist zugegeben komisch, weil man normalerweise bei Vinaigrette an Salatsauce denkt. Der Salat ist schnell gemacht, wenn man vom Kochen vom […]
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Lebensmittelverschwendung ist und bleibt im allgemeinen ein riesiges Thema. Ein Schritt in die richtige Richtung zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, ist es natürlich Mitglied in der SoLaWi zu sein. Trotzdem hier als kleine Anregung: In der Regel kann man mehr Teile einer Pflanze essen, als man denkt (Ausnahmen sind zum Beispiel Kartoffeln und Tomaten, bei denen […]
Schwedischer Möhrenkuchen
3 Eier 250 Gramm Dinkel-Vollkornmehl 200 Gramm Karotten 150 Gramm gemahlene Mandeln 120 Gramm Apfelmus 100 Gramm Rohrzucker 100 Gramm Butter ein Teelöffel Zimt einen halben Teelöffel Kardamom einen halben Teelöffel Backpulver für das Frosting: 300 Gramm Frischkäse ein Teelöffel Honig eine halbe Orange Mandelsplitter Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit dem Zucker […]
Schaales
Was dem Lipper und der Lipperin der Pickert ist der Pfälzerin und dem Pfälzer der Schaales: ein uraltes Pfälzer Nationalgericht aus geriebenen Kartoffeln, knusprig und goldbraun gebacken im Topf; ist vielleicht mal was anderes ;-))) Zutaten für 4 Personen 1 kg Kartoffeln 500 g Möhren 2 Stange Lauch 200 g durchwachsener Speck 2 Eier nach […]
Kleiner Hinweis: Ein Wort zum Vorheizen von Backöfen
Manchmal taucht hier in den Rezepten auf, dass der Backofen vorgeheizt werden soll. Tatsächlich ist es in den allermeisten Fällen nicht notwendig, vorzuheizen (Ausnahmen sind zum Beispiel Brandteige oder Biskuits). Es spart sogar ca. 20% Energie, wenn man es nicht tut. Die Autoren von Rezepten schreiben in der Regel aber gerne „Vorheizen“ in die Anleitungen, […]
Linsen zum Jahresanfang als Glücksbringer – Linsen-Lauch-Gratin
08.01.2021 In meiner alten Heimat in Rheinland-Pfalz gibt es die Tradition in der Silvesternacht oder am Neujahrstag Linsensuppe zu essen als Glücksbringer. Die Linsen erinnern dabei an Münzen und sollen dafür sorgen, dass man im neuen Jahr keine Geldsorgen hat. Aus meiner Sicht gibt es schlimmere Formen von Aberglauben. Das neue Jahr ist jetzt schon […]