Was dem Lipper und der Lipperin der Pickert ist der Pfälzerin und dem Pfälzer der Schaales:
ein uraltes Pfälzer Nationalgericht aus geriebenen Kartoffeln, knusprig und goldbraun gebacken im Topf; ist vielleicht mal was anderes ;-)))
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln
500 g Möhren
2 Stange Lauch
200 g durchwachsener Speck
2 Eier
nach Geschmack ein wenig Majoran
eventuell Mehl
Salz
Pfeffer
Apfelmus
Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
Die Kartoffeln kurz stehen lassen und die Flüssigkeit abgiessen oder besser: die Kartoffelmasse auspressen.
Die Möhren schälen und fein reiben.
Den Lauch in dünne Ringe schneiden und zu den Kartoffeln und den Möhren geben.
Eier verquirlen und unter die Mischung geben und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit etwas Majoran abschmecken. Wenn die Masse sehr feucht ist, etwas Mehl zur besseren Bindung zugeben. Den Speck in kleine Würfel schneiden und alles zusammen dann in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.
Den Boden eines Topfes oder einer gusseisernen Pfanne mit Öl auskleiden, so dass nichts anbrennen kann und die Masse in den Topf /die Pfanne geben und das Ganze dann bei 250 Grad (vorgeheizt) in den Backofen stellen.
Nach einer Stunde den Backofen auf 150 Grad zurückschalten und den Schales noch für eine weitere 1/2 Stunde weiter garen lassen. Es soll sich obendrauf eine Kruste bilden.
Zum Schaales reicht man gekühlten Apfelmus, welcher gerade auch zur Kruste sehr lecker schmeckt. Wenn man Apfelmus nicht mag, geht natürlich auch ein Quark-dip