Im Moment sind wir ja noch voll in der Lagergemüse-Phase mit roten Beten, Kartoffeln, Möhren und unserem fantastisch gutem Sauerkraut.
Da habe ich mich gefragt, ob Ihr vielleicht diesen Salat kennt? Der Name Vinaigrette ist zugegeben komisch, weil man normalerweise bei Vinaigrette an Salatsauce denkt.
Der Salat ist schnell gemacht, wenn man vom Kochen vom Vortag vielleicht noch Reste hat.
Menge: 2 Personen
Zutaten
1 mittlere Rote Bete
1 mittlere Möhre (100 g)
1 große Kartoffel (150 g)
1 große Salzgurke; ersatzweise Gewürzgurke
1 kleine Zwiebel; fein gehackt
100 Gramm Sauerkraut
1 kleiner Äpfel süß-säuerlich
2 El Öl (am besten was neutrales wie Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
Zucker; nach Geschmack
Zubereitung
Rote Bete, Möhre und Kartoffel getrennt kochen, die Möhre soll noch bissfest sein.
Die Gemüse und den Apfel in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und das Sauerkraut ohne Saft dazugeben.
Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Öl verrühren, ziehen lassen.
Vinaigrette kalt oder lauwarm genießen.
Weiteres experimentieren ist natürlich erlaubt: Zitronensaft für mehr Säure, Erbsen als Ergänzung, Mayonnaise anstatt des Öls; und für diejenigen die tierische Produkte essen Heringsfilets.