Veganes Labskaus
für 4 Personen1 Gemüsezwiebel400 g Räuchertofu1 kg überwiegend festkochende Kartoffeln1 EL Rapsöl zum Braten250 ml WasserSalz1 TL Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt2 Gewürzgurken (gerne natürlich die selbst eingemachten)1/2 Glas Rote Bete (gerne natürlich die selbst eingemachten)Kräuteressigmittelscharfer SenfPfeffer Zwiebel schälen und in feine Würfel, Tofu in große Würfel schneiden, vorher aber acht dünne Streifen abschneiden und später separat anbraten. […]
Und noch ein Rezept für Stielmus – diesmal vegan
Nudeln in in Stielmus-Sahnesauce ZutatenFür 2 Personen500 g Stielmus200 g Vollkornnudeln250 g Sojasahne (zum Kochen)2 Knoblauchzehen1 EL Bohnenkraut (frisch, gehackt)1 Zitrone Saft und AbriebSalz, schwarzer Pfeffer2 EL Walnüsse Nudeln in Salzwasser al dente kochen.Währenddessen Stielmus schneiden, das Grün etwas gröber als den weißen unteren Teil.In etwas Öl gar dünsten, die Blätter sollten eine spinatähnliche Konsistenz […]